附件1.《2016 中国餐饮产业发展报告》体例规范
一、文体要求
《中国餐饮产业发展报告》的文稿行文须注意尽可能避免口语化； 本报告特点之一是时效性，文中披露的内容须反映最新最近的信息；强
调实证性，在写作方法上主要采用归纳的方法，而不是用演绎的方法； 所选用的大量信息必须是真实可靠的，务必理清来源，言之有据。
二、体例规范
1. 书稿层次
书稿的层次编排顺序应全书统一，层次分明，原则上不采用章节结 构，每篇文章的层次按“ 一 （一） ⒈ ⑴ ① 第一，第二， 首先， 其次，”顺序排列。
（1）“⒈”（含）以上的层次要单独占行；⑴ 可以单独占行，也
可以不单独占行；⑴以下的各层次不单占行。如层次较少，“（一）”
这一层次可略过，标题“一”的后面不加顿号。
（2）“皮书”多为各独立文章之集成，应特别注意全书结构层次的 统一。
（3）正文中如果遇到并列层次的内容，可用“：”另起行缩进二字 加“──”分段表述。
如：
根据研究对象的不同，社会学可分为以下分支学科：
── 城市社会学；
── 农村社会学；
── 家庭社会学。
2. 引文出处、注释
“皮书”采用当页页下注的方式，中文书刊出处引次序，除古籍、 经典应与所据版本一致外，一般顺序为：著者（译者），书名，出版者， 年份（一般用阿拉伯数字，后面不加“年”字），页码。
如：
①XXX（作者）：《XXXX》（书名），XXX（出版社），XXX（年 份），第 X 页。
②XXX（作者）：《XXXX》（文章名），《XXXX》（期刊名）XX 年第 X 期。
③XXX（作者）：《XXXX》（文章名），《XXXX》（报纸名）XX 年 X 月 X 日。
④〔国籍〕XXXX：《XXXX》（书名），XXX 译，XXXX 出版社，X XX（年份），第 X 页。
⑤XXX（作者）：《XXXX》（书名），卷 X（用汉字），XXX 版。 （标引线装书）
⑥XXX（作者）：《XXXX》（书名），XXXX 出版社，XXX 年版（年 份），第 X 页（新出古籍的注释格式）。
⑦XXX（作者）：《XXXX》（文章名），《XXX》（书、刊名）， XXX（出版社），XXX（年份）。
⑧特例：篇章、作者的解释用“*”。
⑨英文的出处可按原文注的方式，但应全书统一。
外文出处，保留原书编排风格。按原文项目次序排列，其中书名（刊
物名）排斜体（俄文书名用正体排加书名号）；刊物中的论文题加引号 用正体。英文引文第一个字母用大写，其余用小写。章末或书后所附参 考文献标示项目及顺序大体相同，但字体要与正文有所区分，序号不用 圈码。
3. 插图
文章插图按“先看文、后见图”的原则编排，图应编序号，图序一 般采用“图 1-1”的方式标示（前位码为章序或篇序，后位码为图序，
注 ：图中横轴为竞争力分布区间，纵轴为民营企业的数目。
资料来源：中国社会科学院民营经济研究中心对浙江等四省民营企业问卷调查数
据库。
图 3-1 民营企业的竞争力分布
文内避免使用“上图表明……”等文字，应用“图 1-1 表明……”，
或“（见图 1-1）”。
4. 表格
“皮书”中的表格也遵循“先见文内表序，后见表格本身”的原则， 表格左右不用边线，单元用横线隔开（即各单元内不在用横线分割）的
排表方式，同一类型的项目之间一律不加横线分割。表题一般用小五号 黑体居中排，表身用小五号或六号宋体。表序号与表题空 1 字位接排， 如果是双层序号的，中间加二分破折号（半字线），不可用浪纹。
文内避免使用“从上表可见……”等文字，应用“从表 1-1 可见……”，
或“（见表 1-1）。”
表内数据单位是一个的，把单位放在表外右侧，排小 5 号宋体，如：
单位：元。单位名称多于一个的，可在栏内用括号括起来，但如表内各数 据单位不易混淆，也可以把单位放在表外右侧。
示例 2：（表内数据是一个单位的）
表 1-1 北京市近几年农村居民收入增长情况
单位：亿元
例 3：（表内数据有两个单位及两个以上单位的）：
表 2-4 | 2002 年北京市终端能源主要消费品种数量与构成 | ||||
资料来源：节选自景体华主编《2005：中国首都发展报告》，北京，社会科学 文献出版社， 2005，第 146 页。
上述表格也可以这样来表述：
表 2-4 2002 年北京市终端能源主要消费品种数量与构成
资料来源：节选自景体华主编《2005：中国首都发展报告》，北京，社会科学 文献出版社， 2005，第 146 页。
表内注释用注花（※）或圈码表述，注文直接排在表下，不可与正 文注释混同编排。资料出处亦直接排在表下，用 6 号宋体。
为使数据表述直观明了，凡可用拄状图表示的，尽量用图表示，少
用列表方式。
5. 公式
皮书类图书中的数学公式，一般居中编排，且与正文间需上下加空
1 行或半行，字号一般比正文小一级，长度超过 3/4 的可回行，回行从 等号、加号、减号处断开。公式中表示变量的外文字母用斜体。
附件2.往年《中国餐饮产业发展报告》稿件示例
（说明：本附件为写作格式参考，包含题目、摘要、关键词、正文提纲、 文章层次、引文出处、注释、表格、插图、公式、标点符号、数字符号等各要素。 各要素的具体标准对照附件 1，本文详尽内容可见 2012 年《中国餐饮产业发展 报告》P174 页）
2011 湖北省餐饮产业发展报告
洪 勇*
摘要：本文分析了湖北省餐饮业发展的总体情况，分析了餐饮产业对经济增长、产业结构优化、促进就业
的积极作用。根据往年的餐饮业数据，对湖北省餐饮业的发展进行了预测并给出了政策建议。
关键词：湖北省餐饮业 鄂菜
一 湖北省经济发展概况
（一）湖北省 GDP 增长概况
1999~2011 年，湖北省 GDP 保持 11.6%的年平均增长率。从 GDP 规模来看，1999 年湖 北省 GDP 为 3229.29 亿元，2011 年末 GDP 达到 19594.19 亿元，增长 6.07 倍。表 1 和图 1
是 1999~2011 年湖北省 GDP 增长情况。从图 1 中可以看出，从 1999 年到 2010 年，湖北省 GDP 一直保持增长态势，此外，除了 2008 年、2009 年和 2011 年，GDP 的增长率略有下降 外，GDP 的增长率一直保持增长。其中 2004-2011 年，湖北省 GDP 的增长率超过 10%，超 过同期中国 GDP 的增长速度。
表 1 1999-2010 年湖北省 GDP 增长情况
洪勇，中国社会科学院财经院服务经济与餐饮产业研究中心特聘青年研究员，中国社会科学院研究生院博 士生，研究方向：服务经济。
图 1 1999-2011 湖北省 GDP 增长情况 资料来源：《湖北省统计年鉴（2011）》及湖北省 2010 统计公报
（二）湖北省三次产业发展概况 （三）近年来湖北省居民生活水平发展概况
二 湖北省餐饮业发展概况
（一）近年来湖北省住宿和餐饮业发展概况 （二）湖北省住宿和餐饮业对经济增长的拉动分析 1．湖北省住宿和餐饮业在第三产业和 GDP 中的比重 2．湖北省住宿和餐饮业、GDP 以及第三产业产值近年来的增长速度比较 3．湖北省住宿和餐饮业对 GDP 增长以及第三产业增加值的贡献率 （三）湖北省住宿和餐饮业对湖北省消费市场的拉动分析 1．湖北省住宿和餐饮业零售额占社会消费品零售总额的比重 2．湖北省住宿和餐饮业对社会消费品零售总额增长的贡献率
（四）湖北省住宿和餐饮业对社会就业的拉动作用分析 1．湖北省三次产业的就业结构 2．湖北省住宿和餐饮业就业人员发展概况 3．湖北省住宿和餐饮业从业人员占第三产业及社会就业总人数的比重 4．湖北省住宿和餐饮业就业结构分析
（1）湖北省住宿和餐饮业相对劳动生产率分析。 （2）湖北省住宿和餐饮业的就业弹性系数。
三 湖北省住宿和餐饮业的产业服务密度 （一）1978-2009 湖北省住宿和餐饮业的服务密度 （二）湖北省住宿和餐饮业的服务密度影响因素分析
四 湖北省餐饮业业态发展状况 （一）湖北省限额以上餐业及连锁企业发展概况 （二）湖北省主要餐饮企业发展情况 1． 湖北省与其他地区差距明显 2．企业数量有所减少 3．企业排名有所变化 4．业态较单一
五 湖北省餐饮发展新政策与经验 （一）湖北省宜昌市食品安全网格化管理① （二）湖北省洪湖市通过标准化促进水产业发展 （三）湖北省率先成立全国首家食品流通行业协会 （四）消费者购买假冒伪劣食品工商部门先行赔付暂行办法 （五）湖北省武汉市《餐饮业直接入口生食食品加工技术规范》通过专家审定 （六）武汉下月起推“网络发票” 数据实时传至税务局 （七）烹饪大师数据库
六 湖北省“十二五”餐饮发展预测及政策建议 （一）湖北省“十二五”时期住宿和餐饮业发展规模预测
改革开放以来，湖北省餐饮业发展迅速，进入十二五时期，湖北省省的餐饮业将会继续 稳步发展。利用 1999-2010 年湖北省住宿和餐饮零售额数据对湖北省住宿和餐饮业发展情况 进行分析和预测。
表 22 1999-2009 年湖北省住宿和餐饮业零售额
资料来源：湖北省 1999-2010 统计公报
Y = B0 + B1 t + B2 t 2 + B3t 3 + u
其中，Y 表示住宿和餐饮业零售额；t 表示时间，设 1999 年时，t=1，以此类推，2009
年时，t=11； B0 , B1 , B2 , B3 为参数；u 为残差项。
……
与此同时，利用回归方程，比较 1999-2009 年湖北省住宿和餐饮零售额的实际值与利用 方程计算的预测值之间的差距，可以发现 1999-2009 年湖北省住宿和餐饮业实际值和预测值 基本符合。（见表 23）
表 23 1999-2009 年湖北省住宿和餐饮业实际值和预测值
① http://www.hubei.gov.cn/szgk/201109/t20110915_145304.shtml，宜昌市在全省率先探索食品安全网格化管
理
3
注：预测值根据模型方程预测得出。
利用回归方程对湖北省 2012-2016 年住宿和餐饮业发展进行预测，预测结果见表 24， 住宿和餐饮业零售额增长迅速，2014 年突破 2000 亿元，2016 年突破 3000 亿元。
表 24 湖北省 2012-2016 年住宿和餐饮业发展预测
（二）湖北省“十二五”餐饮业发展政策建议 1．鼓励餐饮企业进行节能改造 2．重视餐饮人才培养 3．减少餐饮企业相关税收和费用 4．积极扩大餐饮企业省外影响力 5．加强餐饮业标准化建设 6．增加鄂菜文化底蕴
