泉州名厨权威期刊——泉州名厨协会第二期“名厨汇”新鲜出炉啦！（会员们可到好世界酒店、清源山酒店酒店领取）
名厨汇卷首语：品闽南风味，醉在泉州——昼夜不断更替，四季交替轮回，泉州这座具有几千年历史的文化名城，依然散发着其独特的魅力。迷人的山水风光，美丽的民间传说，荟萃的人文景观无一不深深地吸引着外来客。然而，对于“饮食男女”们来说，泉州的特色美食才是她们停留于此的最大理由。
俗话说：民以食为天。兵家说：兵马未动，粮草先行。老祖宗孔夫子也告诉弟子们：食色，性也。众说纷纭，但皆可见吃的重要性。随着人类社会的不断进步，美食已经不仅仅只满足于人们的果腹之欲，它已成为一种文化，一种体验，一种享受。泉州人历来能吃、善食，泉州美食也将吃的学问诠释得近乎完美。
味道鲜美的面线糊，箬叶香弥漫的肉粽，营养丰富的土笋冻，酥脆爽口的崇武鱼卷，齿颊留香的洪濑鸡爪……独特的烹调技巧，地道的地方口味，成为一代又一代人的记忆。
而今的泉州美食，不断推陈出新，饮食文化兼容古今中外的特色，逐渐形成了独有的闽南菜流派。同时从食物的原材料、菜的烹调、菜色的搭配、摆盘甚至餐厅环境等各每一个细微环节加以改良和创造，让食客们于享受美食间享受生活。这一切，都离不开在餐厅背后默默努力的厨师们。
本期《泉州名厨汇》将进一步介绍泉州美食文化、讲述泉州名厨大师背后的故事、分享业界成功人士的经营理念，提供最新登场或经典的餐厅、推荐值得一尝的菜肴，这是一场美食之旅！希望本刊能成为您生活中的饕餮大餐，成为您饮食的导向，带给您全新的生活体验。
与此同时，泉州名厨协会的微信公众平台、网页不断同步更新。在今后的日子里，让本刊编辑与您一起品尝泉州风味，一起流连酒楼餐厅，一起体验美味人生。
值此新春佳节之际，泉州名厨协会会长许民强携全体会员恭祝大家:新年快乐,万事如意，身体健康，合家欢乐，未来的日子里，让大家继续携起手、肩并肩，勇往直前，共同开创美好的明天！
（泉州名厨协会编辑部）
