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福建省泉州名厨协会

  行业动态
今日立春 | 有人盼着回家,有人盼你回家
来源:   作者:

从此雪消风自软,

梅花合让柳条新。


《中国天文年历》显示,

今日5时28分迎来“立春”节气。


此时节,

虽然寒意犹在,

但“百草回芽”已不可阻挡。 


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立春,

万物复苏,生机渐显。

 一年四季,自此开始。


按照二十四节气的排列顺序,

立春是第一个节气,

又叫“打春”,

就是冬至数九后的第六个“九”开始,

所以有“春打六九头”之说。


“五九、六九隔河看柳”,

此时节会看到微微的绿色。

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东风带雨逐西风,大地阳和暖气生。

万物苏萌山水醒,农家岁首又谋耕。

——左河水《立春》


早在春秋时期,

立春,

就被确立为了一年的八个节令之一。


直到汉代的《淮南子·天文训》,

才有如今我们所谓的

“二十四节令”。


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底处春来早,依依傍日华。

年光随宝胜,阳律犯鸣笳。

冰沼应潜坼,风枝已自斜。

江南无驿骑,何计赏梅花。

——宋 · 宋庠《立春》

 

立春有三候——

一候东风解冻:

东风送暖,

大地消融;

“冻痕消水中”,

波起轻摇绿。


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二候蜇虫始振:

洞穴中蛰居的虫类慢慢苏醒,

冬藏之虫,

动而未出。

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三候鱼陟负冰:

陟,为“升”,

水底的鱼群感知到阳气,

间或到水面游动;

寒冰似融非融,

春气尚弱。

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过了立春,

人们能明显感觉到——

气温回升,

白昼长了,

太阳暖了。

 

寒冬将要结束,

冻土化浅,

霜冰渐融,

一年的耕耘,

即将开始。

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谁家二月煮新丝,一江黄鲫应不识。

明日倘或桃李晓,莫问老梅知不知。

——长卿《立春》

 

一年之计在于春,

国人对于立春的重视,

从期间类目繁多的庆祝活动中,

可见一斑。

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一为报春——

立春前一日,

两名艺人,扮作春吏,

沿街报春,

高喊:“春来了。”

送春帖,

鞭春牛,

摆春盘,

唱迎春词。

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二为迎句芒—

句芒为春神,

人面鸟身,

主管神树扶桑,

执规矩,主春事。

 

古时,

立春前一日,

乡间会组织青壮年,

高抬句芒神像,

出城上山,

又祭太岁,

以祈来年风调雨顺,

顺心得意。

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这一天,

人们纷纷穿戴一新,

孩童佩春娃,

妇女戴春幡,

精神抖擞,

喜气洋洋。

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游行经过之时,

民众纷纷夹道聚观,

人们争掷五谷,

敲锣击鼓,

好不热闹。

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下直遇春日,垂鞭出禁闱。

两人携手语,十里看山归。

柳色早黄浅,水文新绿微。

风光向晚好,车马近南稀。

机尽笑相顾,不惊鸥鹭飞。

——唐 · 白居易《立春日酬钱员外曲江同行见赠》

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除了迎春,

我国民间更有“咬春”的说法。

 

立春之时,

无贵贱嚼萝卜,

曰咬春。

——明《酌中志》

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“咬春”之名,

也有一番讲究。

“咬得草根断,

则百事可做”之意。

 

简简单单一个咬,

不单是动作,

更在人心底埋下了一种

吃得了苦、

扛得住风雨的韧劲儿。


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同时,

在立春这一天,

人们一般食用以

葱、蒜、芥、姜、韭

等辛甘发散之物拼成的

“五辛盘”,

以驱寒杀菌,

健脾宽胃。

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不同于古时,

今人咬春,

吃春饼、春卷。

 

以烙制或蒸制的薄饼,

包裹韭菜、鸡蛋、粉丝等炒制的合菜,

佐以春酒,

便是迎春时节,

一顿美餐。

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春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。

盘出高门行白玉,菜传纤手送青丝。

巫峡寒江那对眼,杜陵远客不胜悲。

此身未知归定处,呼儿觅纸一题诗。

——唐·杜甫《立春》

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立春,

宜早睡早起,

舒畅身体,

调达情志。

春三月,此谓发陈,

天地俱生,万物以荣,

夜卧早起,广步于庭,

被发缓形,以使志生,

生而勿杀,予而勿夺,赏而勿罚,

此春气之应,养生之道也。

逆之则伤肝。

——《黄帝内经》

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万物复苏之际,

人们应当顺应时节变化,

适当地进行户外活动,

克服倦怠思眠;

力求与自然相适,

达到身心和谐,

气血充盈的状态。

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特别需要注意的是,

立春后为疾病的高发时节,

体弱的人要用心保养,

缓减衣物,

注意保暖,

预防“倒春寒”。

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乍暖还寒之时,

可以喝些温性茶滋养身心,

比如红茶、乌龙、熟普洱等,

暖胃养肝,

清肠解毒。

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也可多选用百合、山药、

莲子、枸杞等清淡、性温食物,

养阴护身,

滋润脾胃。

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立春来了,

新年的脚步,

也越来越近。

 

盼望着,

盼望着,

东风来了,

春天的脚步近了。

——朱自清《春》


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三两爆竹声,

七八回乡愿。


春江水暖间,

愿:

奔波在漫漫回乡路上的你,

已经做好准备,

迎接新的一年!


发布时间:2018-02-04  阅读:3次
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