很多餐饮老板都有一个疑问：为什么我请的厨师，很快就会辞职？
提到这个问题，老板们常常认为的就是钱，钱钱钱，厨师辞职就是为了去别家挣更多的钱！那么请问，不挣钱的工作你做吗？不挣钱厨师如何养活一家老小？
其实，因为挣钱少而辞职只是原因之一，决定厨师去留的，还有以下这一系列重要因素。
厨师辞职的真正原因
就是厨师对老板的做派不满意，好多厨师经常说的一句话就是：“我辞职的真正原因，就是受不了XXX的狗脾气，整天牛B哄哄的，还乱骂人。”
“我们家老板说，你一个打工的就不能说两句吗？说两句就得罪你了吗？我XX就是不怕得罪人。我就想说了，你TM不得罪人就不能工作了吗？”
很多老板在制定制度时只考虑自己的利益，很少考虑到厨师的感受。
比如某餐厅的制度：每个月休二天，没有婚丧嫁娶等假期，请病假扣一天工资，请事假扣两天工资，批准的决定权在老板手里。
另外一个制度就是：客人退菜，要对厨师进行处罚。
处罚厨师能接受，但只要一罚款就容易有情绪。原来该餐厅的处罚，是整个菜品的菜金，动辄就是上百元，有多少厨师接受得了？
就是厨师感觉自己的工作待遇与贡献不成正比，干得多，拿的少。而且老板对此也装没看到，既没有物质奖励，也没有精神鼓励，更没有称赞，所以厨师越干就越没劲。
就是对后厨的工作环境与工作条件不满意。很多老板装修的时候对客用设施非常重视，可对后厨的设备却不舍得投入。比如后厨通风不良、排风不好、设备破旧、灯光昏暗等等。连做菜的家什都不趁手，又不舍得买新的，怎么做得出好菜？人站在里面一点都不舒服，怎么会有心情做菜？
虽说很多厨师都来自农村，可是现在的日子，已经不像以前那样过得清苦。如今90后、95后是后厨的主流，很多人从小的生活环境非常安逸，所以如果吃不好、睡不好，他们就干不好。要是员工宿舍离餐厅近一点，空调暖气足一点，网速能够快一点，生活可以方便点，谁都不舍得离开！
工作量不合理，工作时间太长，工作量又太大，经常性的加班加点导致身体吃不消。根据调查，很多厨师都不乐意加班，因为加班没有任何的加班费及补休制度。
工作与生活之间经常性的发生冲突，没有时间做自己喜欢的事情，常常是别人休息他们上班，别人下班他们还在上班，到他们终于能够下班了，很多地方都关门了，没地方可去，享受不到正常的生活乐趣。甚至有的老板更离谱，只要有人要吃饭，还把下了班的厨师叫回去工作。
厨师不喜欢在这里工作，是因为在这里得不到尊重。很多人本来做这份工作，只是因为生活所迫，如果在餐厅里经常被人看不起，或经常被人呼呼喝喝指手划脚，就会产生辞职的念头。
就是厨师对餐饮企业的发展前途缺乏信心。在这个餐饮竞争激励的时代，一个餐饮企业能生存多久，很难讲。其实很多餐饮企业有很好的规划，也有很好的前景，可是厨师并不知道。因此好的前景一定要及时与厨师分享，让大家感觉在这里工作是有前途的。
希望看到这篇文章的老板，能够好好思考如何才能留住优秀厨师。
也希望厨师朋友们多传播此文，让更多的餐饮老板看到我们的心声。
如果双方都能及时调整，这就是一个双赢的机会。
