现任:香港顺德利酒店管理有限公司 总裁
香港皇厨国际食品贸易有限公司 总经理
泉州安溪金尊大酒店 餐饮总监兼行政总厨
泉州名厨协会 秘书长
联系电话:13960225557(办公) 18959839988(私人)
现住:福建泉州市田安南路宝翠苑A幢706室
邮箱:sl2828047@163.com QQ:262034407
1993年泉州金星大酒店 厨师
1995年泉州丰田酒家 行政总厨
1998年泉州远太大酒楼 厨师
2000年泉州怡都美食 厨师
2001年泉州安记煲仔饭 行政总厨
2002泉州时兴美食 总经理
2004-2010年泉州安溪明园大酒店 (四星) 餐饮总监兼行政总厨
2010年至今安溪金尊大酒店 副总、 餐饮总监
荣获:中国烹饪大师
厦门烹饪大师
国家高级职业经理人
国家中式烹调高级技师
全国中餐行政总厨资格认证
中国名厨委新星俱乐部金牌会员
福建省第三届烹饪技能大赛铜奖
2004年中国海峡两岸美食大赛金奖
全国饭店餐饮业迎奥运国际烹饪大赛特金奖
2008年中国海峡两岸美食艺术大赛国际超级御厨奖
首届中加美国际烹饪艺术大赛国际烹饪华南十杰出青年和蓝钻
担任:首届中加美国际烹饪艺术大赛华北赛区评委
中国饭店协会名厨俱乐部泉州工作委员会主任
首届华人厨艺明星争霸赛评委
2010首届涂岭猪脚美食节评委
国家职业竞赛裁判员
中国饭店业国家级评委
中国奥食卡美食盛典理事
中国烹饪协会会员
本人自93年入厨后跟香港、泉州、广州、海南等多位名厨学艺共事,从事烹饪工作十多年中,能深入研究、大胆创新,吸纳各个菜系的精华并融入到自己的菜品中,精于闽菜、粤菜制作,擅长做燕、翅、鲍等高档菜品。
经历漫长岁月的艰苦磨砺,在继承闽菜的传统技艺的基础上融合粤菜的清、鲜、淡、脆的特点,***各菜系之精华,兼容川、潮菜之长,熔于一炉,创造性地逐渐形成自己富有新派粤菜特色的烹饪风格。在菜肴制作过程中以强调原料的鲜、活、新,注重色、香、味、形、器,重视调味的原味为核心,经过多年的精心研究和探索,将粤菜的“蚝皇极品鲍”的传统制作工艺和闽菜的“佛跳墙”用料有机地结合起来,用罐头鲍烹出极品鲍的味道及口感。此菜烹制精细、注重火候,成品入口轻嚼,感觉软糯沾牙、鲍鱼味浓郁、汁液浓而不咸,芳香留嘴、余香犹在、时而历久不散,能得到食客的青睐。
这十多年来,本人先后到广州、北京、潮州等地学习交流,在泉州、广州等地工作,曾任主管、头锅、总厨等,现任泉州安溪金尊大酒店技术总监兼行政总厨。至今有9年的包厨及厨房管理经验,并带领着一支技术力量雄厚、团结向上且具有良好厨德的队伍勇闯天下。
本人总结的经验是以人为本、实事求是,曾多次直接参与接待政府大型宴会(千人以上)和朱镕基、罗毫才、李铁硬、张克辉、罗干、李咏、陈坤、张也、李茂山、阎维文、冯巩等多位国家领导人及明星的用餐, 均一丝不苟、以精湛的技艺和美味佳肴博得各界的一致称道认可。