早报记者 赖小玲
由泉州市旅游局指导、泉州名厨协会主办的首届海丝美食盛宴近日启动，一张张长方桌上，摆满了泉州及周边市区各大酒店酒楼推荐的菜品，造型好看、色泽鲜艳、场面震撼——蒸、煎、烹、炸……十八般菜肴技艺齐亮相，阐述味觉的奇妙旅行，雕、刻、画、摆……创意摆盘七十二变，诉说视觉的“奇特艳遇”，引来中国烹饪大师高炳义等八大菜系大师的参加和指导。
一眼望去，摆盘甚是吸引人，如爱乐国际酒店的《越南海茸炖螺头》、好世界新豪登大酒楼的《冰皮鲍丝卷》、文华酒店李行的《金沙焗龙虾》。而黄广彬的《荷塘月色》、杨生勇的《荷塘虾趣》、许民强的《百花争艳》等作品，也会引起你的兴趣，欣赏他们的菜肴，像在欣赏一幅幅艺术品。
在“东亚文化之都”泉州，或因海丝因素的影响，厨师们善于利用地域优势和丰富特产，烹出一道道热腾腾的“家乡味”，如此一来，不免也流露出了这番浓厚的文化风韵来。林春境的《洛阳江籽鱼》、魏荫名茶陈澄生的《铁观音茶宴》和《海上丝绸之路—— 一带一路》、海天大酒店赖明培的《白雪映红梅》等作品都体现了浓浓的闽南味、家乡情。
本次菜品展示，追求健康食材的理念，如八珍园出品的《乌饭草袋酿八宝》、《松茸辽参烩槐猪》，感叹饮食文化的精髓时，也让你感知大自然对人类慷慨付出和提供的原生态、绿色健康的食材。又如福州三迪华美达广场酒店徐伟峰的《五悦醉排》，采用黑色家猪的第五根肋骨、闽西的黄色秋葵，加上酸酸甜甜的味道，让人无法抗拒。邓华祥出品的《古早味橡子豆腐》，看似简单，实则健康，纯天然、纯绿色。
创新也是一大亮点。槟榔芋头，原是最普通不过的，经过清源山酒店大厨的妙手，竟然做成雪茄样，传统的闽南风味，却也附带上一种优雅的餐饮时尚潮流。禾万千的核桃包，面皮筋道弹牙，馅料丰富饱满，行业特色首创，虽是传统港式工艺，但造型精致逼真，颇为吸引眼球。而一道用人民币做成的美食——《收货》，更是让人有所联想。
本次盛宴，从厨艺到装盘，精致地呈现着美食的美好。还有《巴黎香蕉塔》、《茶香飘斑鱼》、《天府上素》、《乌龙茶丸》、《小米辽参》……百余道名厨美食上演“海丝热”，让人感叹：精选区域原料，精心加工，创意制作，不失菜系风格和个人情怀，这般的创作哪怕遇上“满汉全席”也不逊色。
