对于餐饮行业不少企业来说，随着去年年初中央“八项规定”和遏制“三公”消费等规定的推行，让原来一些以商务宴席为主的高端酒店受到不小的冲击。一些高端私人会所与酒店都在进行转型，向大众化餐饮靠拢成为转型的重点。
商务宴大幅下降 家宴婚宴明显增多
在国家尚未发布厉行节俭反对浪费条例前，一些走高端路线的酒店、会所主要依靠政府接待以及商务宴请，价格普遍偏高。而对于性价比较高的家宴、婚宴则很少在此类酒店进行。但是随着条例的出台，部分酒店的业务量骤减一半以上，受到了不小的打击。但也有一些例外，比如一向以百姓消费为服务宗旨的宴春酒楼，其经营收入仍维持在原来的水平。
面对逐渐入不敷出的经营状况，一些酒店和高档的会所也不得不针对当前的经济形势为自己寻找到新的定位。如镇江中山路上一家星级酒店针对周围写字楼的白领，推出了特价自助晚餐。人均120元左右的价位，在高端酒店就能搞定一顿丰盛晚餐，受到了很多吃货的欢迎。还有不少星级酒店转型深挖婚宴市场消费力，在婚宴价格普涨的情况下，有一家星级酒店甚至推出了1888元的婚宴套餐抢占市场。
街边小饭店冷清 综合体餐饮火爆
现在说起去哪里吃饭，不少人也许会第一时间在脑海中划过“城市综合体”。随着城市综合体的遍地开花，综合体内餐饮也逐渐地成为年轻人的消费主流。“我可能不记得一家购物中心里有哪些鞋服品牌，但有哪些好吃的却记得特别牢”，不少人对散落于市区购物中心各个楼层的餐饮店铺，可以说如数家珍。
东北风、千里湘、汉拿山、塔可、麻辣盛艳、诺丁汉牛排餐厅、上海滩。这些响当当的时尚餐饮品牌如今纷纷通过城市综合体落户镇江，成为各家综合体人气的保证。另外，综合体也成为满记甜品、如意菜饭、池上便当等许多轻食品牌的“蓝海”。记者了解到，一些新开城市综合体为了引进一些高人气餐饮品牌，甚至还会通过减免租金等方式降低商户入驻的门槛进行“拉拢”，从而丰富综合体内的休闲元素。而对于吃货们来说，去一家综合体就能有无数选择。
节俭实惠多了 铺张浪费少了
在国家反对铺张浪费践行的同时，镇江市餐饮行业也积极开展“文明餐桌”创建活动。市餐饮行业协会会长吴荣生说，这一年多来，能明显感受到消费趋于理性，点餐上更加合理适量。文明用餐、合理消费的节约新风尚在我市渐渐形成。
在宴春酒楼采访中发现，这家餐饮企业建立了餐饮节约消费的提醒提示制度，在醒目位置张贴节约的标志，以鲜明的图案、标语提醒消费者崇尚节约反对浪费。而如今在外就餐“吃不了，兜着走”，一点不丢面子，人们对“打包”行为大多持积极态度。“过去讲排场，讲档次，现在超量点餐现象少了。‘暴发户’心态渐渐被看成低素质的表现。”一家酒店人士称。
“以前都以打包为耻，现在都以打包为荣。我们的服务员在收拾餐桌时，已经很少看到有大肆铺张浪费的现象了。无论是年轻人还是老年人，吃不完都会选择打包，酒店里的打包盒都比以前用得快了。”宴春酒楼的一位服务员介绍说，其实打包本身就说明顾客点的菜太多了，已经是一种浪费的表现。为了让顾客们能够尽量做到光盘，酒店还在菜单上的每一例菜都会标注克数，方便顾客了解菜的分量。
此外，随着生活水平逐渐提高，吃惯了大鱼大肉的老百姓们又开始想念起蔬菜、水果的味道，点菜时对健康绿色菜品情有独钟，“荤素搭配”成了点菜的黄金口号。
“秋葵山药是我们这里的明星菜肴，点击率非常高，老百姓很中意，还有菌菇类的菜品也深受欢迎。”宴春酒楼的餐饮部经理说，他们在日常管理中也发现老百姓对于健康饮食的追求越来越迫切，他们也意识到过多摄入盐和油，容易引起痛风、尿酸高等疾病，危害身体健康，所以经常会有客人提出“少油、少盐”的要求。“除了基本的油盐酱醋糖之类的调味料，都是通过熬制的高汤来给菜肴提鲜，从不依赖那些复杂的调味料。”
翻阅该酒店的菜谱还发现，鱼翅、海参、鲍鱼等高档食材制作的菜肴几乎已经消失殆尽，相应的，诸如浓汤萝卜煲、滋补羊肉锅等具有滋补养生效果的菜肴呈现在眼前。
宴春酒楼餐饮部负责人说：“现在消费的都是老百姓，所以几乎没人点那类高档菜，已经不做了。尤其是在八项规定出来以后，我们更加意识到接地气才是最重要的，老百姓的光顾才是酒店经营的永久动力。”
