他热衷的，是一场凝结美食的“盛宴”
如果说美食是上天给予人类的恩赐，那么冷冻技术就是将这种恩赐的生命不断延长的赠与。随着时代的发展，传统储存方式已难以满足人们对于美食的多样需求，于是，冻品业就这样走进了我们的视线。它将食物最原始风味在最初的那一刻凝结，它使食物的生命按照我们期待的长度延展，它让我们可以抛开对过期变质的烦忧而更加从容地享受美食。
我们今天要介绍的，正是这样一位从事冻品行业多年的餐饮界精英。他的新广泉冷冻食品行遍及各地，优良的口碑和过硬的品质让他的冻品销量巨大，而他对冻品的了解以及冻品行业生存规则的熟稔于心，都使得我们对这位冻品业精英的传奇经历十分好奇。他叫叶天水，他说，他只是冻品业的一名小小搬运工，可只有我们才知道，他是给人间带来冷冻美食的普罗米修斯，冷冻美食对于人类，在某种程度上，或许比原始的火种来得更有意义。
（）从零开始，由广州向泉州的蔓延
今年只有36岁的叶天水从1995年开始接触冻品行业，那时候他还不到20岁。虽然是个地地道道的泉州人，但是叶天水的商海“试水”却是在广东。叶天水说，因为广州的经济起步较早，发展较快，所以上世纪90年代的时候广州的冻品货源比较充足，这也是他选择到广州打拼的原因。而叶天水那时还只是帮亲戚打理生意的一个小角色，跑跑业务，拉拉货源，一切都是从零开始。
或许，当我们现在的大多数人从事这样一份枯燥却又看不清前景的工作时，会不耐烦，想放弃，可叶天水并没有。相反，他抓住了这样的机会。在当业务员的数年内，他熟记客户资料，了解冻品知识，对冻品的品质、物流还有货源渠道，都了如指掌。他所关注的，已远超一般业务员、采购员所需具备的，也正是这段时期的磨砺和积累，奠定了他后来创业的基础，也让他更加坚信，他能在冻品这行业有所作为。
2000年，叶天水开始自己创业。创业之初的艰难也只有叶天水自己知道。此时在广州，冻品行业竞争十分激烈。不过，由于之前工作时积累的人脉和资源，让叶天水的冻品生意在广州也渐渐占有一席之地。独在异地，累的时候便会想念家乡的亲人。2004年，随着泉州经济的发展，人们物质生活水平的提高，叶天水也看中了家乡的优势。在他看来，泉州冻品行业的潜力十分惊人，而且浓浓的家乡情，也让叶天水的脚步再也无法从这块土地上挪开。
虽然多了泉州这条阵线，但是叶天水生意的重心还是放在广州主战场。2009年，叶天水迎来了自己在泉州冻品经营的“高铁式”飞速发展。此时金融危机刚过，经济复苏，市场重新整合，泉州的冻品市场迎来春天，而叶天水的冻品生意，正是在这片雨露充足下快速生长着，逐渐发展成今日的规模。
（）奔波闽、粤两地，以真诚赢得信任
多年以来，叶天水在经营上一直坚持以最优惠的价格服务市场。在他看来，冻品利润较低，通过销售量的增长能带来整体利润的提升。他从内蒙古、河北等一些北方省份的冻品厂商手里拿货后，主要将冻品销往农贸市场。叶天水解释道，之所以很少与酒店有直接的供货往来，是因为酒店的货款结清不如农贸市场来得快，而做冻品这行最主要的就是一个资金的流转要快。不仅对行业特征把握精准，叶天水也有一套非常丰富的市场资源。叶天水说，长期较为稳定的合作已让他的公司拥有了一批品质高、信誉好的供货商。这些供货商有的在广东做业务的时候就已经开始接触了，所以相互之间都十分信任。叶天水将他的成功归结为一个群体的成功，正是由于多方的支持与信任，才让他的冻品公司有了今日的规模。
“多交朋友”，是叶天水在生意场上摸爬滚打这么多年总结出来的经验。虽然只有四个字，道理很浅显，但是叶天水觉得，他的冻品公司能在这么多省份有稳定的业务，也全靠它。叶天水说，广东人做生意比较小心，怕外地人因欠货款跑路，但是早年他在广东因为为人豪爽，性格真诚，从不拖拉欠款，言出必行，令很多广东商人对他很是信任，他们之间的合作都极易促成。直至今日，叶天水也常在泉州与广州两座城市奔波，一方面可以经常与广州的朋友见面联络，二来叶天水还是喜欢自己到市场上去实地观察，因为多年来的业务员经历让他保持了身临“一线”的习惯。
（）宏图愿景——建立产销一体的“冻品帝国”
或许很多人会有这样的疑问，冻品既然可以有较长的保存时间，那是不是意味着叶天水的货物销售工作可以轻松一些？其实不然。叶天水告诉我们，因为储存冻品的大冷库都是租赁的，所以如果如果货物停在自己手里的周期较长，仓库的费用也会导致成本上升，对经营十分不利。所以，拓展冻品销售渠道对他来说十分重要。除了泉州、广州之外，叶天水的销售地也辐射到一些北方重要城市。所以对于他来说，货物的流转显然不成问题。
不过，叶天水也表示，冻品行业也十分依赖于市场的需求。如今，厉行节俭节约的观念已逐渐深入人心，一些较为高档冻品的销售或多或少受到了影响。但是也有例外，比如像银鳕鱼、阿拉斯加帝皇蟹、北极贝等冻品的市场需求依然很大。这也正是叶天水经营冻品种类繁多的原因——无论高档低端，任何一条产品线都是可以获利的。叶天水说，他从不放过任一冻品领域，他的冷冻产品种类十分全面。叶天水同时也表示，虽然他的新广泉冷冻食品行经营的是冻品批发，但是如果有散客前来光顾，他们也十分欢迎。
春节，是冻品的“旺季”。每年家家户户团圆欢乐的时候，也正是叶天水最为忙碌的时候。不过当看着大家提着装着冻品的年货探亲访友，或是一家人围在桌前吃着美食时，叶天水的心里也觉得十分温暖。随着经营的扩大，接下来叶天水打算自己开办工厂制作冻品，而这显然还有很长的一段路要走。不过，凭借叶天水对冻品行业的熟悉与了解，以及多年以来积累的经验，在几年后，一个集生产、销售于一体的冻品企业或许会傲然矗立在中国南方，而叶天水也将成为名副其实的“冻品之王”。
