一、食物温度

这是在产品图中最容易被忽视的概念，只要是食物都具备最佳食用温度，而许多餐饮产品经常会“温度错位”，特别是把热食拍成了冷食。

烧烤涮烫类食物较为适用，表面的油脂气泡、环绕的烟雾效果。食物拍摄中可用鼓泡机、干冰代替。但需要注意烟雾细节，不同的食物、液体烹饪烟雾形状也完全不同，炭火烟、油烟、水蒸气烟都是有细节差别的。

温润是一个很难把握的视觉温度，很容易被表现得不准确，要么过凉，要么过热。一般适用于舒缓的汤汁类食物，表面有细微的烟雾与气泡，呈现粘稠质感。汤中一般有因温度溶化的油珠，因为油珠在过高沸腾的温度中会被挤压到容器边缘，只有在较为静止的水面中才会平均分布。拍摄中注意控制气泡数量、烟雾温度以及油珠细节。 

适用于一些甜品、蔬菜、刺身，体现凉爽“新鲜”。典型的技巧就是水珠加烟雾，拍摄时用喷壶喷洒即可。水珠大小数量要控制好。 

二、表面点缀

在食物表面淋上酱汁增强食欲感，和糖心鸡蛋有类似原 理。最好食物本身表面粗糙，才能与酱汁形成鲜明对比。用彩色、偏红黄的汁水最佳。绿色、蓝色则需要慎重考虑；甜品中可用。酱汁本身为粘稠状、带颗粒物最佳。 

常见的有点缀芝麻、花生，这样的食物不吃都知道会有一股浓郁的芝麻香。川渝地区流行点缀红绿辣椒段，也有点缀蒜末的，日本地区会点缀一些炸过的酥皮、鱿鱼丝等。 最好为颗粒状的红、黄色点缀物，可增强食欲。在一些过于油腻的食物中，可用绿色蔬菜、葱花代替。 

用绿色葱丝、豆芽等条状物对食物表面进行点缀、日式料理中也用酱汁挤成线条状。适用于本身色彩、形态较单一的食物。可以让画面效果看着更“丰盛、有料”，从而强化食欲感。 

最通用的食物色泽，红色。肉类的红白相间色彩、以雪花牛肉为代表。模仿或呈现这种红白纹理可以从一定程度上强化食欲，也算是一种红色的表面点缀。 

粥、牛乳类所独有的视觉感受，伴随有颗粒感、黏稠度等。摄影中可用白乳胶代替。可配合线条、红黄颗粒点缀来增强食欲。

烧烤、烘培制品常见，如面包、芝士、烤乳猪。长期饮食经验判断，略带焦黄色的食物口感更脆、更入味。在很多食物摄影中，有刻意将食物上出焦黄色泽的情况。 

四、食物切割 

如果食物中心包含特殊馅儿料，切段是一种很好的体现方式，有时候也用于表现半生半熟的理想进食效果。 

用手掰开，碎裂的方式体现食物表皮的酥脆和内部的馅儿料。比切段更具暗示与指令性。有的产品图可故意用手撕碎来拍摄。

寿司、刺身比较常见的处理方法。排列整齐为了营造一种视觉上的秩序。如果要考虑食欲，则需要通过背面、侧面打光，并表现“厚薄”感。厚切可以体现分量，夯实感；薄切更适合涮烫类食物，涮烫时间更短、更入味。

五、食物背景 

最广谱性的背景处理，百搭、亲和力强，不知道用什么时的首选。包括木底板、竹编、箩筐等等。偶尔会加入辣椒、花椒、八角等香辛料。 

面点、土豆、米饭等主食类的百搭背景，干爽、颗粒的感觉配合金黄的色泽很容易烘托整体氛围。中国人本身也较为熟悉麦穗的形象，很容易联想起食欲。 

虹霖餐饮品牌战略咨询，是一家专注餐饮行业，提供餐饮品牌战略咨询服务的公司。我们以“助推餐饮企业，成就餐饮品牌”为使命，“踏踏实实、勤勤恳恳”为价值观，希望能切实帮助餐饮企业解决有关品牌发展方面的问题。

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