自远古人类发明了火，
人类便从荒蛮走向文明。
人类开始每日与烟与火为伍。
在芸芸众生中，
有一种人，有一种职业，
终生与烟和火为伴，
那就是厨师，
他们以火为生，
与高温相伴，
在烟与火中创造艺术，创造美食。
26℃
在科学家的眼中，
是使人体感最舒适的温度。
人们的激情迸发，
想拥抱世界，
想大声呐喊，
生活真美好！
26℃
在诗人的眼中，
是一种仙境，
烟与火成为他们创造的灵感，
一种境界，一种历练！
26℃
在厨师的眼中，
是味蕾最敏感的时刻，
是迸发烹饪艺术灵感的温度，
是创意美妙菜品的绝佳。
36℃
灶前的厨师已汗流浃背；
众食客早已打开空调，享受清凉，
但我们厨师，都坚守在厨房，
并不断地给炉灶加温加热，
因为没有高温哪能烹熟美食？
没有高温哪能让食物分子变性，
迸发出芳香？
46℃
人们的血管在奔张，
心跳在加速，
已达到国家禁止室外作业的高温极限。
但我们厨师似乎例外，
炉前烘烤已头眩目胀；
我们挥汗如雨，
我们的体液全部蒸发，
但我们没有退缩，
也不会退缩，
我们都在坚守，忍受高温与炽热。
46℃
是考验厨师职业道德的温度，
我们的心态，
如同炉中的熊熊烈火，已经焦灼，
如在烈日炎炎的沙漠中艰难地跋涉！
我们明知这会损害我们的健康，
高温会烧坏我们的大脑，
损坏我们的肾脏，
但我们厨师依然坚守，绝不退缩，
因为顾客在等待，
家人在守望。
56℃
已是一种生理极限，但后厨没有停工，
餐厅爆满，
菜单象雪花飞进后厨，
炉前温度仍在急升！
56℃！这是很多职业停止工作的温度，
但后厨却是例外。
高温伴着爆锅声和冲天的火光，
仿佛大地在颤抖，空气在燃烧，
我们仍然象坚守在战壕的士兵，
没有退缩
因为我们选择了这个职业，
我们需要养家糊口，
汗水早已湿透肩背
苦和累都只为锅里的一道道美味
56℃
并不是厨房的极限温度，
我们忍受的何止56℃高温，
60℃+ 也是常态！
我们选择了厨师，
就只能终生与高温相伴。
我们甘愿忍受高温，
只是为了顾客，为了生活，
为了自己，
我们无怨无悔。
厨师厨师，有一个师字。这个字在中国不得了，不是随便什么人都可以叫“师”的。
做木工活的叫木匠，打铁的叫铁匠，修房子的叫泥瓦匠，中国很多很多手艺，都只是匠，不是师。
中国人过去家里都有一个牌位，世世代代供奉着，上面五个字——天地君亲师。师是与苍天大地，与先祖先辈，与皇帝老儿排在一起被世人供奉着的。皇帝我们现在不要了，不供了，但是，天地、祖宗和师我们还是要的，还要用心去感情、去感谢、去尊敬的。虽然，这个牌位上的师，指的是师的祖宗——孔夫子，但是，从事烹饪行业的，能够与圣人同号，也被叫做师，不简单啊！
在过去的中国，要通天文地理，搞艺术教学问的人，才能叫做“师”。画画的，叫画师；搞音乐的，叫做乐师；传授文化的，叫做教师；其他手艺人，要奋斗到很高的水平，才能叫“师”，像建筑师、设计师等等。为什么做菜做饭的能叫“师”呢？古人说，民以食为天；古人还说，食色，性也。吃饱吃好，是人的天道，是最基本的人性。
厨师这个行道，是和人性、人的天道紧紧连在一起的，正是这样的重要性，古人才把做菜做饭的手艺人，叫“师”。五色和、五音和、五味和，称为美。这色、音、味，正对人的耳目鼻口，对应着听觉、视觉、嗅觉和味觉，所以，古人把调色的叫做画师，把调音的叫做乐师，把调味的叫做厨师。
五味调和谓之美。厨师不仅是把饭菜做出来，让人吃饱肚子了事，厨师还是美的创造者。正是中国文化把烹饪厨艺提到了这样高的地位，把它作为文化中很重要的一部分，中国的烹饪，才成为世界上最博大精深的饮食文化。也因为这个原因，中国历史上才有那么多文人墨客津津乐道于烹饪之道。
什么叫“师”？唐代大文学家韩愈说：“师者，传道授业解惑也。”因此，厨师为师，不仅要把饭菜做好，还要通过自己的创造，承传烹饪之道，教授烹饪之艺，解释道与技艺中的疑惑。一句话，厨师有一个很伟大的使命，就是要把中国的餐饮文化继往开来，推陈出新发展传承下去。
所以，大师认为厨师之道就是秉承中国文化人与自然和谐、平衡、统一的精神，在烹饪中，顺应自然之物的本性，怀着关爱之心，追求色香味形以及营养的融合及变化，让天下所有喜欢吃中国菜的人，吃得健康，吃得美味，吃得艺术。一句话，做厨师之道，就是我们做人之道。做一个伟大的厨师，就是做一个伟大的人！
今天，我们烹制小鲜，须先立厨德，后做厨事，再做厨师。“天地君亲师”，天之高也，地之大也，君之尊也，亲之近也，为人师表，不也是做厨师之道吗？艺好不如性好，艺好还需德好！
厨师的百味人生
厨师的人生就像一道菜
厨师这一生就像一道菜，年轻的时候嫌它太淡，于是加油加盐加酱汁，想方设法让它变得多滋多味；年迈的时候，经过风雨的洗礼，只求平平谈谈。生活这一道菜，让我们拭去了年少的轻狂，沉淀了昔日的稚气，换而追求一种咸淡平衡的境地。过日子，总免不了酸甜苦辣，但是，千万别失去你的本质——做一道有灵魂的菜！
每做一道菜，都是一种领悟！
厨师的一生，会做无数的菜，而每道菜都会有它的含义。做一道菜，无论成功与否，都是一种领悟。一道菜，或许记录着你刚入行的辛酸，或许承担着你被炒鱿鱼的压力，或记录着你对未来的彷徨，或承载着你对梦想的追逐。小心翼翼，一路走来，你会发现你做过的菜，都是你奋斗和成长的印记！
苦，是一种旋律！
厨师的苦，是相对的。工作量大，环境灼热，心理负担，各种有形无形的压力，怎奈7尺男儿身？然而，苦出厚重，苦磨心智，你们看不到我们懦弱和阴柔的一面，因为我们是阳刚之身的代言人！
舍得，成就一生！
既然拿得起勺子，就能承受从厨的份量，如果哪天扛不住了，就要敢于放下，这是能力，更是智慧！如果拿不起，别矫情，请离开；如果放不下，别留恋，请决断。人生短暂，舍得才有出路！
懂分享，才会成功！
厨艺，学无止境。懂得分享，才有进步，闭门造车，只会让你孤陋寡闻。厨道靠传承，厨艺靠创新，传播靠分享，分享才会有进步！我们泱泱中华五千年，饮食文化博大精深，源远流长，皆因懂得分享！
厨师，因为孤独而优秀！
没有凡尘俗世的厨房，屏蔽了都市铅华的喧嚣。这里，是一个沉淀的城堡，看不到窗外的风花雪月，也没有情人的你侬我侬，孤独，让人清醒，给人思考，使人进步。假以时日，待你出关，可以笑傲江湖！
