煮水饺：在锅中加少许食盐，锅开时水也不外溢，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。
炖肉：在锅里加上几块桔皮，除油腻和肉腥味，增加汤的鲜味。
煮骨头汤：加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
炖鸡：洗净切块，倒入热油锅内翻炒，待水分炒干时，倒入适量香醋，再迅速翻炒，至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时，立即加热水，再用旺火烧十分钟，即可放入调料，移小火上再炖20分钟，淋上香油即可出锅，应在汤炖好后，温度降至80～90摄氏度时或食用前加盐。
煮肉汤或排骨汤：放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
烧豆腐：加少许豆腐乳或汁，味道芳香。
红豆：在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
煮蛋：水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。
煮火腿：煮前将火腿皮上涂些白糖，容易煮烂，味道更鲜美。
羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，放几块桔子皮更佳。
煮面条：加一小汤匙食油，面条不会沾连，并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。
熬粥或煮豆：不要放碱，否则会破坏米、豆中的营养物质。
煮熟笋：记得，要用开水煮。
煮猪肚：千万不能先放盐，等煮熟后吃时再放盐，否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。
煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
炖老鸡：在锅内加二三十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜。
老鸭：用猛火煮，肉硬不好吃，如果先用凉水和少许食醋泡上２小时，再用微火炖，肉就会变得香嫩可口。
红烧牛肉：加少许雪里红，肉味鲜美。
油炸食物：锅里放少许食盐，油不会外溅。
炸猪排：在有筋的地方割２~３个切口，炸出来的猪排就不会收缩。
煎鸡蛋：在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅。
炒鸡蛋：加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软。
炒茄子：在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
炒土豆：加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜。
炒豆芽：先加点黄油，然后再放盐，能去掉豆腥味。
炒波菜：不宜加盖。
炒肉片：肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散，等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。
糖醋菜：应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
做馒头：在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。
菜太辣：加点醋，辣味大减。
放酱油若错倒了食醋：可撒放少许小苏打，醋味即可消除。
汤太咸：不宜兑水时，可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中，也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。
炒菜：应先把锅烧热，再倒入食油，然后再放菜。
熬猪油：在电饭褒内放一点水或植物油，然后放入猪板油或肥肉，接通电源后，能自动将油炼好，不溅油，不糊油渣，油质清纯。
泡菜：在坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖，可防止产生白花。
