“打好内功，走出泉州；促进交流，做成精品”
——对话泉州名厨协会会长许民强
从2007年泉鑫厨艺联合会成立至今，已走过了五个年头。在这五年中，会长许民强兢兢业业，如履薄冰，始终以最热忱的关心和最认真的态度处理泉鑫厨艺联合会的每一项工作。而对于泉州名厨协会的创立，许民强也是倾注了极大的心血。不过，在他看来，名厨协会能够有今日的规模，最重要的还是协会会员的支持。没有这些如兄弟般会员的用心建设，当初的泉鑫厨艺联合会就不会走得这么远，也就不会有现在的泉州名厨协会这个温暖的大家庭。
多年以来，名厨与美食一直是泉州这座沿海城市的传统与特色。资源甚好，可未经整合亦也是一盘散沙。许民强说，协会创立之前，虽然泉州厨师界人才辈出，但每人空有一身本领与绝技，相互之间却很少有联络，缺乏一个互动交流的平台。比如像某些酒店的菜品做得较为出色，而其他酒店的厨师只能偷偷去试菜，以此学之，这说明厨艺的交流在当时并没有一个良好的渠道。彼此之间的分享大多还只限于好朋友之间的私下交流，而且厨师间若是心存芥蒂，都会有所保留，厨艺的交流有很大的局限性。
为了打破泉州厨师界的这层坚冰，让更多的精英厨师能够有相互交流和展示的机会，许民强与10来个亲如兄弟的圈内好友，一起开始了创立协会的道路。虽然刚开始只有十来个人左右，但是他们都会定期组织小聚会，这样的习惯也一直保持到现在名厨协会的创立。
可是，但从名字看，“泉鑫厨艺联合会”的局限性也很大。首先，厨艺联合会只是菜品之间的交流，而对于周边的比如像调味品公司、食材供应商这块并没有整合进来；其次，厨艺联合会仅限于泉州地区，而跟其他省市相关机构协会的交流并没有开展起来；最后，泉鑫厨艺联合会的起点并不高，并没有得到政府的认可，显得不那么专业与规范，这在今后的发展交流中可能会遇到一些阻碍。
考虑到这些会成为泉鑫厨艺联合会发展瓶颈的问题，在经过认真分析、科学论证、集体讨论、民主表决后，他们终于决定成立名厨协会。许民强表示，名厨协会的会员定位于行业精英，旨在为其提供一个交流与展示的平台，以实现泉州名厨资源的共享与有效利用。
不过，在名厨协会今后工作开展的路途上，对于许民强来说是任重而道远的。随着协会的蓬勃发展，许民强表示在今后可能会遇到的问题还有很多，从现在看，大概有几个方面：一是入会会员增多，协会在制定决策上可能面临众口难调的情况；二是如何使协会与一些只做表面工作的协会区分开来，保证工作实实在在地展开；三是如何协调对应不同消费人群的酒店间的差别化；四是如何打响泉州名厨协会的知名度，加强与其他省市间的交流。
面对这些可能会面临的问题，许民强显然也是有备而来。许民强说，他们也不打没把握的硬仗，协会在规划发展方面，也是下了极大的功夫。许民强表示：
首先，协会的发展扩大是必然趋势，而会员的增多也能不断充实协会的实力，在协会组织活动或者谋求发展的决策上，他们会做到公平公正，集思广益，民主讨论，倾听会员心声，让会员对于协会的各项事务都有充分的表决权，让协会真正做到为会员服务；
其次，他们将务实工作，切实处理好协会的各项工作，定期开展交流活动，不走形式、不走过场，决不让名厨协会成为一个“空盒子”，而是要针对会员的实际情况，让会员从协会组织的活动中交流经验，获得利益，以有利会员事业的发展；
再次，是针对不同酒店、酒楼间的消费人群定位不同，通过协会组织的交流活动，以保证交流展示的菜品都是精品，杜绝粗制滥造，随便应付。只有让各个会员酒店、酒楼认真对待每次活动，才能真正达到定位不同的各酒楼、酒店间的交流目的。
最后，名厨协会要做到立足于泉州，放眼于全国，时时刻刻以发展的眼光来规划。“酒香不怕巷子深”，要做到走出去，要做到有所发展，协会必须严格处理好协会内部的各项事务，打好内功，才能厚积薄发。组织能力、成员素质、良好运转这三个条件一样都不能少，只有抓好这三样，才能把名厨协会做成精品协会，打响知名度。同时，积极开展对外交流，利用名厨协会的自身素质和平台优势，与其他省市的相关行业展开交流，促进资源共享以实现双赢，拓宽闽菜发展新局面！
在此，我们也希望名厨协会在今后能够有更好的发展，在它展翅腾飞的时候，能够带给这个行业，以及更多的人一个更美的明天。
