说起冬至，闽南人都知道它是吃“汤圆”和祭祖的节日。记得以前大人们常说那句“吃了冬至丸多一岁”的老话。节前“搓圆”、操办的时候，一般会先煮一锅来让孩子们解解馋，有些老长辈们还边煮还边唱：“丸子汤烧滚滚，中国打日本。鬼子死了了，大家笑哈哈”。以前还会捏些“小鬼子”下锅的，以表示对抗战时期日本侵略中国的憎恨。教育下一代不忘国耻，这些歌谣至今都流传下来。闽南地区最常听到流行几十年的台湾歌曲《卖汤圆》，好听又易学，几乎人人都能哼唱。
闽南冬至现存一些农谚，如：
1、吃冬节，上冬天；吃清明，下苦坑（意思是说冬至后，可以“猫冬”；清明节后，接着干活）；2、干冬节，湿节兜；湿冬节，干年兜”（冬至时分不下雨，春节期间肯定有雨）；3、冬至百日六清明（冬至106天后是清明，提醒人们不忘备耕）；4、冬至在月头，严寒在年兜；冬至在月末，严寒正二月；5、冬至前，米价长，贫儿受长养；冬至前，米价落，贫儿转萧索。
清代乾隆《泉州府志·卷二十·风俗》：“冬至：州人（指泉州府，包括当时的同安厦门）不相贺，祭祠堂。”，与清明节，七月半类似。所以闽南的冬至，不能说“冬至快乐”，这跟祭祖的习俗有关。试想，祭祖的表情一定要严肃的，何来的快乐呢？
冬至，闽南有一个很有意思的习俗，就是“做鸡母狗仔”，即在做冬至丸的时候，用做丸的米料捏成一些小巧玲珑的动物和金锭银宝等，动物的眼睛来自田野里狗尾巴草的草籽，所以动物们煞是生动。做什么动物，往往取决于家里各个人的生肖或家里畜养的动物。冬至时节，已进入农闲，当人们在盘点一年收获之时，也难免要犒劳一下那些动物，除了做“做鸡母狗仔”，亦有一些风俗，颇有意思，择摘如下——
《台湾旧惯习俗信仰》一书讲台湾冬至风俗：“现在台湾到了这一天，家家户户都作冬节圆，除了给神佛和祖先先供三碗这种圆子，还要供上三牲或五牲，点烛、鸣炮、烧金、祭拜。此外还要用碗装上一两粒圆子，分别供在井、门、窗、桌、柜、猪圈、牛圈、鸡窝等处，以表示对一年来的平安谢恩和祈求未来的幸福。”台湾将冬至丸供在猪圈、牛圈、鸡窝等处，有一种谢恩之意。
《金门志·风俗记》云：“冬至，俗不相贺，祭祀堂，舂米为丸，曰添岁，黎明粘丸于门，曰饷耗。”“饷耗”一词，在其他一些地方文献又称“饲耗”，顾名思义，就是喂养老鼠。老鼠跟我们种田的祖先，可谓势不两立，但是在冬至，人类却主动去饲养老鼠，可见人类对一向以偷吃为生的老鼠也有悲怜的一面。亦有一个传说，相传稻谷的种子，是先前住在田里的老鼠从很远的地方咬来给农民的。农民为答谢老鼠的辛劳，约定每年收割时，一片土地的路边，总要留下几株稻谷不割，给老鼠食，饲耗由此而来。此传说亦可见人类对老鼠那种爱恨交加的感情。至于为什么到冬至这一天，人类有“饲耗”风俗，大概是因为冬至到来，收获已过，粮食比较丰盛的缘故。但是动物，尤其是老鼠这种对人类来说有害无益的动物，也可以跟人类一样欢欢喜喜过冬至，则大概是中国古人的首创了。
对于老鼠尚且如此宽容，对于别的动物就更不用提了。莆田《莆阳风俗竹枝词》说的“双双喜鹊宿楼头，好把明珠屋上投；昨夜灯花开并蒂，也知吉兆报来不？”就来源于莆田一个特殊的风俗——搓“喜鹊圆”。所谓喜鹊圆，就是搓一些豌豆大小的小圆子，煮熟后一早就撒上屋檐，引来喜鹊啄食。喜鹊能报喜，是人类的吉祥鸟之一，把圆子撒在屋檐供其啄食，既是报答它一年来的恩惠，也是希望其常来之意吧。
牛是庄稼人最好的伙伴，在沿海，冬至这一天不能使牛耕地，俗谓：“人歇初一早（大年初一），牛歇冬至早。”选择冬至这一天让牛休息，让既是农闲到来的表示，也是庄稼人对牛这一年来辛勤劳作的感激和报答。
在中国的传统节日里，冬至最能体现人类和动物之间密切而美好的关系，以上的风俗就是最好的体现。这些风俗，亦是农耕社会的遗留，是古人最朴素的期盼。
闽南语童谣《冬至》
咱厝人，冬至时，碨米绞粞搓红丸。
搓糖粿，无稀奇，捏猪捏狗捏金鱼。
做鸡仔，鸡袂啼，落水要捞举笊篱。
囝仔人，勾勾缠，想吃你得敢赤钳。
野答工，逗支持，阿母挱啊一半暝，
敬祖先，望新年，保庇平安趁大钱。
冬至谚语
1、冬至不回无祖公，春节不返无某囝（“某囝”闽南话即“妻”与“子”）！
2、干冬节，湿节兜；湿冬节，干年兜”（冬至时分不下雨，春节期间肯定有雨）；
3、冬至百日六清明（冬至106天后是清明，提醒人们不忘备耕）；
4、冬至在月头，严寒在年兜；冬至在月末，严寒正二月；
5、冬至前，米价长，贫儿受长养；冬至前，米价落，贫儿转萧索。
6、人歇初一早（大年初一），牛歇冬至早。
７、吃冬节，上冬天；吃清明，下苦坑（意思是说冬至后，可以“猫冬”；清明节后，接着干活）；
《卖汤圆》歌词卖汤圆卖汤圆，小二哥的汤圆是圆又圆。
一碗汤圆满又满，三毛钱呀买一碗。
汤圆汤圆卖汤圆，汤圆一样可以当茶饭。
唉嗨哟……卖汤圆卖汤圆，汤圆一样可以当茶饭。
卖汤圆卖汤圆，小二哥的汤圆是圆又圆。一碗汤圆满又满
。三毛钱呀买一碗。汤圆汤圆卖汤圆，公平交易可以包退换。
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卖汤圆卖汤圆，小二哥的汤圆是圆又圆。要吃汤圆快来买，吃了汤圆好团圆。
汤圆汤圆卖汤圆，晚来一步只怕要卖完。唉嗨哟……卖汤圆卖汤圆，卖汤圆卖汤圆。
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