安溪淮山美食节暨淮山美食节烹饪邀请赛方案
为贯彻落实党的十八届三中全会的精神，在安溪县委、县政府的重视和支持下，本次活动旨在发展安溪旅游产业，提高安溪淮山经济价值，交流安溪淮山美食烹饪技艺，打造淮山美食品牌，繁荣餐饮市场。
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大赛宗旨
1． 通过淮山美食节活动，交流淮山美食文化，挖掘淮山美食精髓，促进淮山美食品牌的发展。
2．
提倡健康、安全、营养消费，引领人们的饮食消费趋势，推动淮山美食烹饪技艺的创新和安溪淮山的销路。
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赛事组织
主办单位：安溪县淮山协会，
安溪县农业与茶果局
长坑乡人民政府
承办单位：安溪县山格淮山产业技术研究会
安溪县山格淮山专业合作社
协办单位：泉州名厨协会
泉州风味小吃同业公会
指导单位：泉州市农业局
泉州市科学技术协会
、 比赛活动时间、地点安排
1．报到时间
2014年元月9日，同日下午3时召开参赛选手预备会。
地点：安溪南湖商务酒店（茶都旁边）
2．比赛时间 2014年元月10日 8
时开始。
地点：中国茶都广场
3．颁奖时间
2014年元月10日上午11点30分
地点：中国茶都广场
四、奖项设置
1．特等奖一名：颁发荣誉证书，同时奖励人民币壹万元。
2．金奖两名：
颁发荣誉证书，同时每人奖励人民币伍仟元。
3．银奖五名： 颁发荣誉证书，同时奖励人民币参仟元。
4．优秀选手：
每人奖励人民币壹仟元。
五、比赛细则
本次大赛以安溪淮山为主题，淮山经济价值高，是绿色、健康的好食材，常作筵席菜品和甜菜，可作主食、糕点且有养生、健康、药用的疗效。
1．参赛对象：各酒店、酒楼及餐饮业有着烹饪技艺丰富经验的工作者均可报名参加。
2．本次大赛主题安溪淮山，由组委会统一提供（报到时领取），各参赛选手作品命名自定，调、辅料自备，盛装器皿自带。每一位选手在规定的时间、地点制作一道淮山美食，以供展示，并附二人份尝碟供评委品尝评分。
3．选手依照食品安全卫生法相关规定，不得使用国家明令禁止的食材，提倡绿色、健康、养生理念，烹制具有特色风味的淮山美食。
4．为使大赛圆满成功，体现公平、公正，本次大赛评判组由具有国家资格的评委组成（其成员由主办方或组委会确认）。选手的最终成绩，以评委的平均分值为准，（保留小数点后二位）。
5．评判标准：
按口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、创意与实用、营养与卫生五项内容评判，满分100分。
口味与质感（20分）：调和得当，主味突出，质感恰当，香气醇正，不符合要求扣1-8分，由于异味严重，不能食用不予判分；
工艺与火候（20分）；技法恰当，火候适宜，技法多样，特色鲜明，不符合要求扣1-8分，由于失饪造成生、糊不能食用不予判分；
色泽与形态（20分）：切配工整、色泽自然，配比合理，形态美观，不符合要求扣1-8分；
创意与实用（30分）：设计合理，食用安全，生熟分开，清洁卫生，不符合要求扣1-12分；
营养与卫生（10分）：营养合理，食用安全，生熟分开，清洁卫生，不符合要求扣1-5分；
报名时间：自即日起截止2013年12月30日，同时填报参赛作品相关资料(经组委会审核确定后方为正式参赛选手)
联系人：黄小姐
联系电话：0595-22306553
18959981921
传真号码：0595-22981184
联系地点：泉州温陵路美食街155号楼上
QQ：718376312
QQ邮箱：718376312@qq.com
安溪淮山美食大赛组委会
2013年12月15日
